Nuestros "pintxos" favoritos I

Para l@s que seáis de fuera de España quizás no conozcáis los pintxos: se trata de un aperitivo (o comida principal, según los que os comáis ;)) propio de la zona del País Vasco aunque se puede encontrar en toda España y antiguamente era una rebanada de pan pequeña con algo de comida encima, a día de hoy los pintxos han evolucionado mucho adaptándose incluso a la nueva cocina de autor aunque en los bares nunca pueden faltar los más tradicionales como pueden ser los de cangrejo, gulas, champiñones...
A nosotros nos encantan y tenemos recetas de nuestra cosecha que solemos hacer a menudo, aquí os vamos a traer una pequeña selección aunque prometemos que habrá segunda parte. Apuntad apuntad:

Pintxo de paella

Pincho de paella: os iba a copiar la receta entera pero puede que penséis que es demasiado elaborado, nosotros normalmente aprovechamos cuando hemos hecho paella y lo hacemos con algunas de las sobras, pero tenéis la opción rápida, solo necesitáis:

  • Ajo
  • Cebolla
  • Tomate
  • Azafrán y/o colorante
  • Caldo de pescado o marisco (podéis usar uno de brik ya comprado)
  • Arroz
  • Aceite de oliva
  • Langostinos y/o mejillones
  • All i oli

Sofreímos las verduras hasta que estén blandas, agregamos el azafrán o colorante y después el caldo, un puñadito de arroz y lo dejamos cocer hasta que esté bien hecho, después lo trituramos para que quede una salsita espesa. Y esta es nuestra base para el plato.
Lo ideal es hacer una especie de salsa americana de marisco con las cáscara de gambas/langostinos o cangrejos pero ya es más lioso, si lo queréis intentar más adelante os cuelgo una receta completa.
Para terminar nosotros le añadimos una puntita de all i oli encima de la base, un mejillón y un langostino o gamba o bien de la paella o bien hecho a la plancha en el caso de los langostinos. Riquísimo, un pintxo para fardar cuando tengáis invitados pero a la vez más sencillo de lo que parece y muy muy vistoso.

Tosta de atún: un clásico, y esta es la combinación que más nos gusta con atún. Muy simple pero una mezcla perfecta y fresca. Los ingredientes son:

  • Rebanada de pan un poco tostada
  • Atún en aceite de oliva
  • Cebolleta
  • Tomate de ensalada de calidad

Tan sencillo como cortar la cebolleta y el tomate en daditos muy pequeños, los mezclamos bien y los ponemos en la base del pan. Encima irá nuestro atún y podemos decorar con aceitunas, anchoas, huevo cocido... Es sano, completo y la mezcla del tomate, la cebolleta y el atún está riquísima. No tenéis excusas para no hacerlo.



Pintxos


Portobellos gratinados: de mis preferidos, tiene mejor sabor que pinta pero las fotos no le hacen justicia. Ingredientes:
  • Champiñones portobello medianos
  • Una loncha de bacon
  • Ajo y perejil
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva

Limpiamos bien los portobello y después de quitarle el pié lo cortamos en daditos y lo sofreímos con el ajo y el perejil hasta que esté hecho y sazonamos. Por otra parte cortamos el bacon en cachitos pequeños que quepan el cuerpo del champi, después terminar de rellenarlos con el sofrito de sus pies y encima espolvorear el pan rallado con un poco de aceite y gratinar hasta que estén blandos y tostados.
Es una manera más de preparar las setas que más nos gusten solas o como acompañamiento.

Nido de jamón: otro plato bien efectista y muy fácil de preparar. Necesitamos:

  • Jamón serrano en lonchas (podéis hacerlo con ibérico)
  • Gulas
  • Ajo y guindilla
  • 1 huevo
  • Nata 
  • Nuez moscada y pimienta
  • Queso para gratinar
  • Aceite de oliva

Preparación: si no tenemos moldes podemos hacerlos con papel de plata usando un vasito pequeño para darles la forma, metemos el jamón y que quede bien envuelto el molde. Después hacemos las gulas con el ajo y la guindilla en una sartén, al mismo tiempo batimos la nata con el huevo, la nuez moscada y la pimienta y agregamos las gulas ya salteadas. Con esta mezcla rellenamos el jamón, espolvoreamos con el queso y horneamos hasta que se doren, no tiene que estar a una potencia demasiado alta. Cuando lo tengáis desmoldáis y ya tenéis unos riquísimos nidos de jamón con gulas.

Tartaleta de setas silvestres: realmente fácil y rápido, no podía faltar alguna tartaleta y esta es muy socorrida,  nosotros la hemos hecho con un variado de estas setas: níscalo, trompeta de la muerte, rebozuelo y champiñones, pero podéis usar las que más os gusten u os sean fáciles de encontrar, con champiñones solo también está riquísima. Las tartaletas podemos hacerlas caseras con masa quebrada pero nosotras las hemos comprado por comodidad, incluso podéis substituirlas por una tostada si os viene mejor.Ahí vamos:

  • Variado de setas
  • Tartaletas 
  • Queso cremoso light
  • Ajo y perejil
  • Aceite de oliva

Preparación: también muy sencilla, picamos bien las setas y las salteamos con ajo y perejil, sazonamos, mezclamos con el queso tipo Philadelphia y rellenamos las tartaletas. Podemos decorar con cebollino o perejil por ejemplo y os aseguramos que os encantarán.

Por hoy dejamos aquí nuestra selección de pintxos, esperemos que os hayan gustado y los pongáis en práctica. ¡A cuidarse!


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