Arroz integral caldoso de año nuevo

Arroz integral caldoso de año nuevoOs traigo una receta que hice el día uno aprovechando las sobras de la cena de noche vieja.
Podéis substituir las almejas y langostinos por el marisco que hayáis usado y os quedará una receta de lujo con lo que tengamos por casa.
No olvidéis que podéis hacerla también con arroz blanco pero el arroz integral le da una textura muy rica que a mi personalmente me gusta más.

Y sin más preámbulos aquí os dejo los ingredientes y la elaboración:

Ingredientes (para 3/4 pax.)

  • 3 tazas de arroz integral
  • 200g de langostinos (cocidos o crudos)
  • 200g de almejas
  • 120g de setas ostra
  • 2l de caldo de verduras
  • 6 dientes de ajo
  • Perejil
  • 3 guindillas
  • Vino blanco
  • Salsa de soja

Arroz caldoso

Opcional: Crema de bacalao con pimiento del piquillo, y mermelada de piquillos.

Elaboración: Picamos muy bien el ajo y lo ponemos a sofreír en una olla no muy grande y añadimos las cabezas y pieles de los langostinos hasta que empiecen a dorarse. Sin dejar que se quemen verter los 2l de caldo de verduras y dejar hervir durante unos 20-30 min.
Cortamos muy finos dos de los dientes de ajo y las setas en

Arroz caldoso
tiras y los salteamos en una cazuela hasta que estén hechos, ahora podemos agregar el arroz y darle unas cuantas vueltas para después echar un buen chorro de vino blanco y dejar que se evapore un poco. Colamos el caldo y lo añadimos del tirón  al arroz con las setas.
Este tipo de arroz tarda bastante más en hacerse que el normal ya que al ser integral su grano necesita más cocción, por eso lo tendremos cociendo a fuego bajo/medio durante unos 40 min. 


Si hemos usado langostinos crudos con agregarlos unos 3 min. antes de terminar de hacerse será suficiente.
Ahora vamos a cocinar las almejas a la sartén y de una manera muy fácil: picamos los dos dientes de ajo restantes y los sofreímos un poco sin dejar que se doren, añadimos 3 guindillas y seguidamente las almejas. Salteamos un minuto y agregamos otro chorro de vino blanco, nuevamente dejamos que se evapore un poco y vamos retirando del fuego las almejas que se vayan abriendo, de esta manera quedarán hechas al punto sin dejarlas gomosas. Si es necesario podemos taparlas para facilitar este proceso.

Una vez estén hechas vertemos su propio caldo en el arroz, mezclamos y finalizamos la cocción añadiendo unas cucharas de salsa de soja al gusto.


Mermelada piquillo y crema de bacalaoHe emplatado poniendo en la base el arroz limpio y encima y con cuidado los langostinos y las almejas, además lo he adornado con crema de bacalao con piquillos y un poco de mermelada de piquillos de la marca Deluxe de supermercados Lidl que también había sobrado, pero por supuesto este último punto es muy opcional, aunque le ha dado un toque diferente, algo dulzón y muy rico.

Y como veis es muy sencilllo y riquísimo, de verdad que en casa nos ha sorprendido gratamente. Así que si algún día tenéis sobras de marisco o pescado ya tenéis una idea para aprovecharlo, espero que podáis hacerlo y lo disfrutéis tanto como nosotros.

Arroz caldoso

Como siempre: muy pronto más recetas, trucos y opiniones, ¡estad atent@s al blog!

11 comentarios:

  1. Tiene que estar de vicio, que pinta!! Un besito.
    El blog de Sunika

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  2. ¡Qué pinta! Me ha dado mucho hambre, a ver si algún día de estos tengo tiempo y pruebo a ver qué tal me queda.

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    1. ¡La verdad es que lo estaba! gracias chicas.
      Ini-Eridh me he pasado por tus blogs y me encantan los tres y su temática,r cuando tenga un rato y los leo detenidamente ;)

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  3. Neni para lo de firmoo si no lo quieres rockandpotis@gmail.com. con el ordenador mirarē tú espacio que tiene cosas interesantes.

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  4. Respuestas
    1. Siii jejeje, es un bolet. Concretamente éste, la típica que tienen en todos los supermercados junto con los champis:
      http://es.openfoodfacts.org/images/products/842/463/110/0045/front.4.400.jpg

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    2. Estaba leyéndolo con mi madre y nos hemos quedado a cuadros jajaja gracias!

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    3. jajaja De nada, para eso estamos ;)

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  5. Que buena pinta wapa. Gracias por compartirla. Besitos y feliz día de Reyes

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    1. Igualmente, espero que te hayan traído muchas cosas Yolanda.
      Un besico

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  6. aii que buena pinta! yo también publiqué uno hace poco de arroz con almejas jaja pero el tuyo tiene mucho mejor aspecto!! :D
    seguiré cotilleandote que me gustan mucho tus recetas^^

    por si te animas
    http://marthadice.blogspot.com.es/

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