Fideuá de marisco







¡Buenos días chicas y chicos!
Ésta es semana de recetas, de las más caseras y habituales en nuestra casa.
No se si os he dicho alguna vez que uno de mis platos preferidos es la Fideuá, en concreto ésta de marisco, y es que soy todavía más fan que de la paella pero no os había traído la receta hasta ahora, ¡y no podía ser! así que para resarcirme os he hecho un par de fotillos de la que preparé el fin de semana.

¿Os animáis? pues aquí tenéis la receta ;)




Ingredientes:


  • 400gr de fideo nº2
  • 1/2 calamar mediano
  • 10 Gambones
  • 12 almejas (podemos usar las japónicas o las finas si tenemos más presupuesto)
  • 1 cola pequeña de merluza
  • 1 Cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 2 tomates medianos
  • Perejil
  • 1 guindilla
  • vino blanco
  • Sal, aceite y agua


Para el "All i oli":


  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra suave
  • sal


Preparación:


  1. Pelamos las gambas y desespinamos y limpiamos la cola de merluza.
  2. Sofreímos ligeramente las cabezas y pieles de las gambas con un diente de ajo hasta que empiecen a dorar, y las cubrimos con agua y hacemos un caldo junto con las espinas y la piel de la merluza (20 min.), es importante que nos quede un caldo bastante salado.
  3. Por otra parte abrimos las almejas en una sartén con otro diente de ajo, una guindilla, perejil y un chorrito de vino blanco, vamos retirando las que se vayan abriendo y reservamos el caldo resultante.
  4. Sofreímos el resto del ajo con la cebolla y el pimiento rojo. Cuando ya esté blandito agregamos el tomate cortado en brunoise y sofreímos a fuego medio con sal y un poco de azúcar hasta que reduzca.
  5. Añadimos el calamar al sofrito y lo doramos. Una vez esté dorado vertemos otro chorrito de vino blanco y dejamos que evapore.
  6. Agregamos los fideos y los tostamos un poco junto al sofrito.
  7. Colamos el caldo y el agua de las almejas y la incorporamos a los fideos.
  8. Dejamos cocer durante unos 6-7 min., cuando queden unos 4 min. añadiremos la merluza cortada en daditos y las gambas peladas.



Ahora solo nos quedará presentar con las almejas encima (es importante no añadirlas antes ya que las coceremos demasiado y quedarán gomosas) y un poco de "all i oli" que podemos preparar como una mayonesa pero sin vinagre ni limón. 

Esta es mi receta de Fideuá y espero que os haya gustado porque está preparada con mucho cariño y es muy "mía". Yo os garantizo que está riquísima no, lo siguiente, y es que confieso que es mi debilidad. Como habréis visto uso un fideo bastante fino porque no me gusta el típico que nos venden como "para fideuá", que es más grueso y curvado. Creo que ahí, junto con el caldo, está el secreto para convertir en delicioso un plato que ya de por si está rico.

Sin enrollarme más, espero que hayáis disfrutado tanto como yo de este post y como siempre os deseamos:




21 comentarios:

  1. Que receta tan rica, gracias por compartirla! Esta fideua tiene una pinta fabulosa!
    Un besote

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  2. Qué rica debe de estar, mi madre últimamente también la hace con fideo más fino, aunque recuerdo que en los viejos tiempos se gastaba el típico fideo grueso de fideuá. Un plato muy de mi tierra ;)

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  3. Pintaza la de esa fideuá! A mi me encanta comerla, y sobretodo hacerla jeje Además, a mi madre le encanta que le prepare fideuá jaja Un beso:)

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  4. No como ni pescado ni marisco ni nada de eso, pero hago una fideua de pollo alucinante jajaja genial esta receta guapa!Te espero en mi blog cuando quieras! Un beso! http://miredline.blogspot.de/

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  5. Me encanta la fideua¡¡ Yo la hago muy parecida y a mi novio le encanta¡¡ Un besote

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  6. Me encanta la fideua pero la verdad es que nunca me animo a hacerla, me apunto la receta y la pondré en práctica!!
    Besos

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  7. Yo preparo una pseudo fideua sin marisco (sólo con el fumet)
    Un besote

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  8. ¡Hola! He encontrado tu blog a traves de BEE y he visto que tienes menos de 500 seguidores. En mi blog tengo una sección que se llama Redhead del mes, en el que los blogs con menos de 500 seguidores se apuntan y voy haciendo sorteos para que sean redhead del mes. Esta vez es para ser Redhead de mayo y te invito a participar. Aquí te dejo el link por si te quieres pasar: http://redheadsense.blogspot.com.es/p/redhead-del-mes.html
    PD: Dan ganas de pegarle un bocao a la pantalla... que rico debe estar!!

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  9. yo normalmente la preparo sin el marisco porque no me gusta,ajajaj,pero tiene muy buena pinta,besos guapa

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  10. a mi la fideua ME ENCANTA es de mis platos favoritos

    http://losviajesysibaritismosdeauroraboreal.blogspot.com.es/

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  11. que exquisito! mi papa hace siempre, tanto fideua como paella! es un placer :D

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  12. A mí me encanta la fideua. Gracias por compartir la receta.

    Besos

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  13. nunca la he probado pero todo es empezar

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  14. Madre mía! Esta también la hagoooo, es también uno de mis platos favoritos la fideua. Besitos wapa

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  15. hola wapa! quee buena pinta! es uno de mis platos favoritos y mi padre la hace... mmmm!!!!! yo nunca le pongo allioli, más que nada porque no quiero matar el sabor de la fideua...

    un besitooo

    diariodeunapotinguera.blogspot.com

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  16. con ali oli? Pues tiene que estar buenísima.

    Un beso

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  17. Que buenisimoo se ve ..
    Saludos !!!

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  18. Que rica, con marisco no la he probado, pero con esas almejas tiene que estar de vicio.

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